Zutaten
| 400 g | Schweinefilet(s) |
| 3 | Schalotte(n), fein gehackt |
| 250 g | Pfifferlinge oder Champignons, geputzt |
| 2 Zweig/e | Thymian |
| 3 EL | Schmand |
| 1 TL | Gemüsebrühe, gekörnte |
| 250 ml | Wasser, warmes |
| 1 EL | Petersilie, frisch gehackt |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker | |
| Butterschmalz |